(1)黃花魚斜著切棋格樣花刀，為了烹制的時(shí)候更好入味 。把黃花菜用開水浸泡備用 。
【羊肉燉黃花菜做法?】（2）先把羊肉片在沸水鍋里飛水，撈出羊肉片，撇去鍋里的浮沫，這個(gè)焯過羊肉的湯要留著等一會(huì)燉魚用 。
(3)鍋里加半鍋油，黃花魚拍干粉，下油鍋炸至兩面金黃，還把黃花魚復(fù)炸了一次，為了讓魚外皮完整，顏色也更加美觀 。
(4)鍋里放少許油，蔥姜末下過炒出香味，然后下炸好的黃花魚和焯好的羊肉片，加剛才的焯羊肉片的湯，放入黃花菜，然后加花椒大料鹽，燉五分鐘 。
(5)待鍋里的湯汁快收好的時(shí)候，加鹽和雞精調(diào)味，下水淀粉勾芡，這道菜就做好 。
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