【番茄燒茄子做法】番茄燒茄子大家不知道吃過沒有 ， 反正我是一個(gè)吃貨 ， 沒事的時(shí)候就做看看 ， 那么下面給大家說說具體做法：
番茄燒茄子材料：茄子兩根、淡鹽水半鍋、雞蛋一個(gè)、面粉、蒜蓉、生抽、老抽、番茄醬、肉末、料酒、淀粉 。
番茄燒茄子做法：1、將肉末用料酒、生抽、淀粉混合略腌;
2、茄子切滾刀塊 ， 用淡鹽水略浸以去除其中的澀味 ， 過半小時(shí)左右取出洗凈瀝干 ， 裹上全蛋與面粉調(diào)成的面糊 ， 入鍋油炸至表面金黃撈出;
3、倒出大部分油 ， 余油炒肉末至變色 ， 加入蒜蓉略炒后加入番茄醬、生抽、老抽 ， 加少許水 ， 沸騰后略煮一會(huì)倒入炸好的茄子塊拌勻 ， 使其裹滿醬汁 ， 關(guān)火盛出 。
補(bǔ)充：1、番茄醬是前一天做糖醋魚剩下的 ， 順手拿來用 ， 省得處理生番茄;
2、如果以后還是用番茄醬做可以不用老抽 ， 反而影響成品色澤 ， 因番茄醬顏色較深;
3、肉末可有可無 ， 我家剛好剩下一點(diǎn) ， 再放怕要變質(zhì) ， 就拿來一起做了 。
4、番茄醬有些甜 ， 所以不再另外放糖 ， 不過后來嘗了嘗缺點(diǎn)甜味 ， 隨手倒了點(diǎn)大豆低聚糖 ， 各種番茄醬的甜度不同 ， 各人喜好也有不少差異 ， 自己拿捏 。
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