下面給大家說說番茄雞湯面的做法，非常的好喝哦，很美味的 。
首先挑選最好的番茄，要肉厚籽紅味道較甜完全成熟的番茄，現(xiàn)在市場上很多番茄是放熟的，打開看里面籽還是綠色，這樣的番茄做湯太酸很影響口味 。言歸正傳，在煮鍋里面放冷水，然后直接把番茄片削進鍋里(盡量薄一些，湯才濃)，番茄要多放一些，這里最重要的是要冷水放番茄再開火加熱，如果水已經(jīng)開了再放番茄，湯就不好喝了 。
番茄雞蛋湯面的做法第二步在等待水沸的過程中準備料：將大蔥洗凈斜切成蔥絲一般切半棵到多半棵蔥就可以了 。把蔥絲放在小碗里加鹽、香油(香油稍多，但不必沒過蔥絲)用筷子攪拌均勻，然后再加入醬油(視番茄湯多少而定，一般沒過蔥絲即可)，這里的順序不可顛倒 。
番茄雞蛋湯面的做法第三步水沸后不要急于放面或料，把火關(guān)小多煮一會，待湯呈淡紅色且鍋邊有一些紅色的浮沫時(什嗎?沒看到?番茄放的少或煮的時間不夠)，放入上一步調(diào)好的料，你可以嘗一下，看看咸淡如何然后加入一些味精 。
第四步調(diào)好味后就可以在滾開的湯里下面了 。等待面熟的過程里打好雞蛋，我有時喜歡在湯里放一些青辣椒，這個看你的口味了，如果要放，那在之前把辣椒洗凈切成比拇指指甲大一些的小方片(我的手小，大家酌情吧)，因為尖椒不宜煮太熟只要顏色變綠就行了 。所以在面有八成熟時放進去，然后將蛋液均勻淋在湯上，用湯勺攪一下就可以關(guān)火了 。最后要說明的是，你可能注意到，我說面只煮到了八成熟就關(guān)掉了，為什么呢?你把鍋子端到桌上要一會吧，盛到碗里又要一會吧，這兩個一會，面就完全熟了，如果你煮到十成再耽誤一會，面就泡太軟了，還有尖椒也是這樣，就是生尖椒泡在剛離火的面湯里，一會也都熟了 。
【番茄雞蛋湯面的做法】末了再嘮叨一句，雞蛋只要一凝固就不要再煮了，這個在做蛋湯時最明顯，雞蛋煮老了漂在湯上面，湯也不濃，雞蛋本身也不好吃 。這個比較詳細，希望對你有幫助，新年快樂
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