自釀葡萄酒的過濾方式一般有兩種：自然澄清和人工澄清 。自然澄清是讓釀制后的葡萄酒靜止，用虹吸法過濾，或者是用粗棉布制成過濾網(wǎng)來過濾葡萄酒 。
自然澄清：把釀造好的原酒放在溫度為15℃以下的地方，溫度最好要穩(wěn)定，不要有大幅度的變化，在低溫較恒定的環(huán)境下靜置，酒中懸浮物會(huì)自然沉降，在玻璃瓶中可以看得很清楚 。當(dāng)懸浮物沉到瓶底時(shí)，仍采用虹吸法倒入另一瓶中，這樣反復(fù)進(jìn)行幾次，每倒一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步 。
【自釀葡萄酒的過濾方法?】人工進(jìn)行澄清：將紗布扎成袋子狀，將葡萄酒液徐徐倒入 。將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中 。此時(shí)的酒液有點(diǎn)渾濁，可以將雞蛋清加少量水?dāng)嚢杈鶆?雞蛋清澄清法，一般50千克酒需1個(gè)雞蛋清)，然后加入需澄清的酒中，一邊攪動(dòng)一邊加入使之均勻 。加完后靜置，經(jīng)過一周，原酒中懸浮物可沉降到瓶子底部 。如沉降不實(shí)可再觀察幾天，當(dāng)沉降實(shí)之后，一次將上面澄清酒倒出即可 。
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