1、溫水加入面粉中，一點(diǎn)一點(diǎn)的加，用手將面粉打成雪花狀的絮絮，然后將面粉絮絮揉成一團(tuán)蓋濕布醒上半個(gè)小時(shí)后，揉光滑 。
2、把西葫蘆洗干凈，雞蛋，面粉，粉條用水泡好準(zhǔn)備好備用 。
3、西葫蘆擦絲，放鹽腌制10分鐘，去水份 。
4、雞蛋打好，煎蛋，放入蔥花 ， 蝦皮 。
5、把上面所有材料放在一起，加鹽，味精 ， 五香粉攪拌均勻即可 。
6、把面揉成細(xì)長(zhǎng)條狀、揪劑子、然后搟皮、包餡 。左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊 。
7、煮餃子的時(shí)候給鍋里放點(diǎn)鹽 ， 可以避免餃子出來粘在一起 。
【西葫蘆雞蛋餃子做法】8、待水開后再加入一小碗冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子就可以了 。
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