【清明為什么吃乳豬 清明乳豬上漲明顯】
距離清明還有兩周光陰 ， 清明乳豬陷入銷售旺季 ， 廣州市內(nèi)各大酒樓潞傍推出“祭祖全體金豬” 。采訪人員17日走訪發(fā)明 ， 由于原材料豬肉價格較去年上升 ， 今年乳豬售價比有所上漲 ， 不少商家為保持銷量加推多款消費優(yōu)惠 。
筆者知道到 ， 今年廣州酒家清明乳豬定價為666元/頭 ， 而去年售價不到600元 。在北京路、天河商圈、上下九采訪人員先后咨詢多家酒樓 ， 均得到乳豬漲價的歸重 。幸運樓、陶塘⒂兩家傳統(tǒng)酒樓屬于同一集團 ， 今年乳豬售價為590元/頭 ， 同比去年漲價10元 ， 也是多家酒樓中漲幅較小的一家 ?！俺杀緣毫^大 ， 稍微漲價 ， 盡約摸減少對消費者的影響 。”相關盡職人稱 。
為何市面乳豬價格“漲聲一片”?廣州餐飲業(yè)內(nèi)人士指出 ， 自去年12月起 ， 豬肉價格就開始了上漲 ， 打破最近三年豬價逢節(jié)必跌的周期性規(guī)律 。主要緣故是節(jié)后生豬出欄率低 ， 養(yǎng)殖戶依據(jù)節(jié)后市場將歸歸淡季的照例 ， 為確保收益最大化 ， 節(jié)前育肥豬大量出欄 ， 致使節(jié)后市場生豬供養(yǎng)量偏低于正常需求 。今年生豬的價格同比去年有所上升 ， 每公斤價格近70元 ， 對照去年上漲約40% 。
面對成本大幅度上漲的狀況 ， 各酒樓增添不同的服務和產(chǎn)品對付市場需求 ， 以求保證銷量 。南苑、幸運樓等酒家各自推出特色套餐 ， 同時以饋贈包點或大發(fā)糕的賣點吸引消費者 。
溫馨提醒
乳豬選購要看“兩證一章”
廣州餐飲業(yè)內(nèi)人士介紹 ， 選購乳豬除了考慮價格、口味 ， 最重要的還是安全衛(wèi)生 。每年廣州市清明節(jié)期間乳豬銷售約2萬頭 ， 不少商人為了追求利潤 ， 用團購、打折等名義來售賣清明乳豬 ， 甚至低于正規(guī)的成本價 ， 吸引一些價格敏感型的消費者 。
他提醒消費者 ， 乳豬需定點屠宰 ， 從定點屠宰場出產(chǎn)的乳豬是有“動物產(chǎn)品檢疫合格證明”及“乳豬定點圖章證明”兩個身份證明的 ， 乳豬身上也會有加蓋的印章 ， 具備“兩證一章”的乳豬才是來自正規(guī)渠道 。要是遇到以低于正規(guī)采購成本售賣的清明乳豬 ， 則有約摸是成本較低的雪藏豬或個頭較小的BB豬 ， 甚至是來路不明的病豬 。
消費者可以從色澤判斷鮮豬和雪豬 。雪豬普通燒起來肉色暗灰 ， 而且皮色簡單浮現(xiàn)淤塊 ， 所以看到皮色偏黑的乳豬便要小心了 。至于BB豬由于個頭小 ， 肉質(zhì)纖維不夠 ， 不僅賣相不夠慷慨 ， 而且食用口感也差 。
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