食材：苦瓜一根，雞蛋四個，淀粉水，干辣椒段一個，大蒜四瓣，精鹽，食用油 。
做法步驟：
1.首先準備苦瓜一根將其洗凈，去掉頭尾部，然后從中間一分為二 。
2.用勺子將里面的瓤部挖除，如果大家嫌苦瓜味苦的話，可以將苦瓜里面的白瓤也去除，這樣苦瓜吃起來就不會太苦了 。然后將做好的苦瓜將其斜切成片放入盆中 。加入精鹽半勺，攪拌均勻腌制五分鐘備用 。
3.雞蛋四個打入碗中，加入精鹽3克，然后再加入半碗水淀粉，將其攪拌均勻放入碗中備用 。
4.準備料頭：大蒜拍散切片備用，干辣椒切碎備用 。
5.炒鍋加熱，放入寬油滑鍋 。油熱后將寬油倒出鍋中加入半勺涼油，然后將準備好的雞蛋液倒入里面大火翻炒熟透，出鍋裝盤 。
6.炒鍋燒熱，然后放入料頭爆炒出香味，然后放入苦瓜翻炒幾下，翻炒至苦瓜斷生 。
7.苦瓜斷生后，加入精鹽2克調味，翻炒均勻后，我們將炒好的雞蛋放入里面翻炒均勻，然后再淋入少許的明油，就可以出鍋裝盤了 。
【苦瓜炒蛋最正宗的做法?】好了，一道清脆爽口的苦瓜炒雞蛋就做好了 。
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