中筋面粉 ， 芹菜 ， 豬肉餡 ， 生抽 ， 料酒 ， 雞精 ， 鹽 ， 植物油 。
制作步驟：
1、面粉里面分少量多次的倒入涼水 ， 邊倒邊攪拌成絮狀 ， 當(dāng)盆里沒有干面粉以后 ， 下手揉成光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜醒15分鐘 。
2、豬肉餡里面倒入料酒 ， 生抽 ， 鹽 ， 雞精 ， 沿著一個方向攪拌均勻 ， 腌制15分鐘入味 。
3、芹菜清洗干凈以后去掉葉子 ， 切成丁 ， 然后用刀剁碎 ， 剁的越細(xì)越好 ， 用手攥出芹菜里面的水分 。
4、芹菜與豬肉餡混合在一起 ， 用筷子翻拌均勻 。
5、醒號的面團取出來 ， 分成小塊 ， 取一塊搓成長條 ， 切成大小均勻的劑子 。
【芹菜韭菜豬肉餡怎么調(diào)?】6、把每一個劑子壓一下成圓形 ， 搟出中間厚四周薄的面皮 。
7、把餡料放入面皮里 ， 用兩只手用力捏緊 ， 不要留有空隙 ， 全部做好整齊的房子盤子里 。
8、鍋里加入清水 ， 大火燒開 ， 把水餃一個個放入沸水中 ， 用鏟子推一下防止粘連在一起 ， 蓋上鍋蓋 ， 燒至再次沸騰 。然后開蓋加入一勺涼水繼續(xù)燒至沸騰 ， 這樣反復(fù)沸騰3次 ， 餃子全部飄起來就熟了 ， 撈出來冷涼即可 。
9、準(zhǔn)備一個碗 ， 里面倒入香醋 ， 香油 ， 攪拌均勻 ， 涼一些的餃子蘸著醋吃 ， 味道非常好 。
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