材料：
豬前肘子1個(gè)，紅辣椒、老姜、香蔥、冰糖各20克，調(diào)料包（內(nèi)裝大茴香、甘草各3克，丁香、桂皮、花椒各2克）1個(gè) ， 曲白酒、醬油各50克，精鹽8克 。
做法：
1、將肘子刮洗干凈，下入冷水鍋中煮至四成熟撈出 。
【肘子怎么調(diào)汁呢】2、另將鍋內(nèi)加清水 ， 下入辣椒、蔥、姜、冰糖、調(diào)料包及余下調(diào)料燒開熬濃，撈出調(diào)料渣 。
3、將肘子下入湯鍋內(nèi)用中火煮至八成熟爛時(shí)撈出，剔去大骨 。
4、將肘子放入容器內(nèi) ， 加鹵湯，入蒸鍋內(nèi)蒸至熟爛時(shí)取出即成 。
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