做法步驟:
步驟1 兔子剁成小塊(我們這在菜市場買兔子就可以喊老板剁) ， 沒法就自己剁吧 。洗干凈瀝水 ， 加老姜 ， 胡椒粉 ， 蠔油 ， 鹽 ， 干橘皮(切絲) ， 料酒(白酒) ， 紅薯粉(淀粉) ， 蛋清 ， 一點(diǎn)食用油 ， 生抽 ， 攪拌均勻 ， 腌制20分鐘
【爆炒兔肉最正宗的做法王剛?】步驟 2 把泡椒 ， 泡姜 ， 紅椒 ， 仔姜 ， 泡蘿卜切絲 ， 蒜剁碎 ， 青花椒準(zhǔn)備好
步驟 3 辣椒也切成圈 ， 放一旁備好
步驟 4 鍋里燒油 ， 油熱下腌好的兔子丁 ，
步驟 5 油不要太少 ， 不然兔肉會(huì)不好吃(小心點(diǎn) ， 小心濺油)
步驟 6 等兔肉全部變色(差不多50秒 ， 1分鐘)就把兔肉撈出來 ， 鍋里留油 。
步驟 7 鍋里的油留著 ， 燒熱 ， 下那一盤配料 ， 泡蘿卜 ， 泡姜 ， 泡椒 ， 青花椒
步驟 8 下一半青椒 ， 加一勺豆瓣醬
步驟 9 下兔肉
步驟 10 下仔姜絲
步驟 11 加水和兔肉齊平就行 ， 可以嘗嘗咸淡 ， 適量加鹽 ， 生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 煮5分鐘
步驟 12 出鍋前1分鐘可以下另一半青椒
步驟 13 因?yàn)楹笙碌那嘟奉伾每?要出鍋前還可以加點(diǎn)白糖 ， 提鮮 這樣就可以出鍋
步驟 14 裝盤后 ， 撒點(diǎn)蔥花就好啦
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