這幾天寶寶一直要吃扁豆炒肉 ， 于是我就在菜市場購買了一些扁豆 ， 下面就給大家說說寶寶餐扁豆炒肉的做法：
扁豆炒肉食材里脊肉;大扁豆;姜絲;蔥段;
【扁豆炒肉的做法步驟】鹽;雞精;
今天這個家常菜有健脾和胃、補(bǔ)益氣血之效 。
扁豆炒肉步驟/方法1、里脊肉切片 ， 用一勺蠔油和一勺料酒抓勻;再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鐘 。
2、腌制肉片的空檔 ， 把扁豆洗凈瀝干;斜切成小段 。
3、 鍋燒熱 ， 倒入色拉油 ， 油溫?zé)岬臅r候下姜絲和蔥段爆香 ， 倒入里脊肉片 ， 快速翻炒至表面變色 ， 盛出備用;倒入扁豆 ， 用鍋中余油大火煸炒 。
4、倒入一點(diǎn)水 ， 燜煮兩分鐘;倒入步驟5炒好的里脊肉片 ， 翻炒幾下 ， 調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻 ， 出鍋 。
5、小貼士：扁豆不容易熟 ， 烹調(diào)前可用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食 。因為白扁豆中有一種凝血物質(zhì)及溶血性皂素 ， 如生食或炒不熟吃 ， 在食后3～4小時部分人可引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應(yīng) 。
6、 特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄 ， 以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食 。
7、扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富 ， 包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等 ， 扁豆衣的B族維生素含量特別豐富 。此外 ， 還有磷脂、蔗糖、葡萄糖 。另外扁豆中還含有血球凝集素 ， 這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì) ， 可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成 ， 抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動 ， 故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素 ， 對肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用 ， 故有顯著的消退腫瘤的作用 。腫瘤患者宜常吃扁豆 ， 有一定的輔助食療功效 。扁豆氣清香而不串 ， 性溫和而色微黃 ， 與脾性最合 。
注意事項飲食特點(diǎn)
扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富 ， 包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等 ， 扁豆衣的B族維生素含量特別豐富 。另外扁豆中還含有血球凝集素 ， 這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì) ， 可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成 ， 抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動 ， 故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素 ， 對肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用 ， 故有顯著的消退腫瘤的作用 。
飲食禁忌
無
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