口蘑之所以叫口蘑 ， 是因?yàn)檫@種蘑菇通常運(yùn)到張家口市加工 ， 再銷往內(nèi)地 ， 故稱口蘑 。那么你知道口蘑的做法嗎？
口蘑知識(shí)介紹口蘑真菌門、擔(dān)子菌綱、口蘑科、口蘑屬 。子實(shí)體傘狀 ， 白色 。菌蓋寬5～17厘米 ， 半球形至平展 ， 白色 ， 光滑 ， 初期邊緣內(nèi)卷 。菌肉白色 ， 厚 。菌褶白色 ， 稠密 ， 彎生不等長(zhǎng) 。菌柄粗壯 ， 白色 ， 長(zhǎng)3.5～7厘米 ， 粗1.5～4.6厘米 ， 內(nèi)實(shí) ， 基部稍膨大 。擔(dān)孢子無色 ， 光滑 ， 橢圓形 。夏秋季在草原上群生 ， 常形成蘑菇圈 。產(chǎn)于河北、內(nèi)蒙古、黑龍江、吉林、遼寧等地 。因?yàn)檫@種蘑菇通常運(yùn)到張家口市加工 ， 再銷往內(nèi)地 ， 故稱口蘑 。
口蘑是直接食用的名貴真菌 ， 它傘蓋肥厚 ， 清香適口 ， 獨(dú)具風(fēng)味 ， 被人們譽(yù)為素中之肉 。主要品種有白蘑、青腿子、馬蓮桿、杏香等 ， 其中以白蘑色、香、味最佳 。新鮮的白蘑 ， 菌蓋潔白 ， 褶細(xì)、蓋大、肉厚、柄短 ， 氣味極清香 。夏秋產(chǎn)蘑時(shí)節(jié) ， 一場(chǎng)細(xì)雨過后 ， 十里之外就可以聞到蘑香 。
口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可 ， 其味清香、鮮美 ， 且形狀規(guī)整好看 ， 是人們最喜愛的蘑菇之一 ， 歷來為席上珍饈 。
口蘑菌肉肥厚 ， 質(zhì)細(xì)具香氣 ， 味鮮美 ， 營養(yǎng)價(jià)值高 ， 是我國北方草原盛產(chǎn)的口蘑之最上品 ， 暢銷于國內(nèi)外市場(chǎng) 。口蘑屬中有10多種都是味美的食用真
口蘑的做法大全
肉片白蘑
色澤美觀 ， 咸鮮香濃 。
材料
主料：口蘑200克 ， 瘦豬肉100克 ，
調(diào)料：大蔥8克 ， 姜5克 ， 料酒10克 ， 花椒3克 ， 雞精3克 ， 鹽3克 ， 白砂糖2克 ， 味精2克 ， 豌豆淀粉10克 ， 豬油30克
做法
1.將白蘑洗凈抹刀片成片 。豬肉洗凈切薄片 。用10克濕淀粉上薄漿；花椒用水浸泡 ， 揀出花椒 ， 花椒水留用 。
2.炒勺內(nèi)放猜油燒熱 ， 下入蔥、姜末及漿好的肉片炒散 ， 烹入料酒、花椒水 ， 放入白蘑片、精鹽、白糖、雞精及老湯100克 ， 燒透入味后加味精 ， 用濕淀粉勾芡 ， 出勺裝盤即成 。
炒口蘑的做法菜系及功效：私家菜便秘食譜高脂血癥食譜防癌抗癌食譜動(dòng)脈硬化食譜
口味：咸鮮味工藝：生炒炒口蘑的制作材料：主料：口蘑350克
調(diào)料：鹽2克,豬油（煉制）50克,味精1克,淀粉(豌豆)5克
炒口蘑的特色：口蘑味鮮香 ， 質(zhì)軟嫩 ， 色光亮 。教您炒口蘑怎么做 ， 如何做炒口蘑1.將水發(fā)口蘑洗凈 ， 切成0.2厘米厚的片 。
2.炒鍋置火上 ， 放入熟豬油燒熱 ， 下口蘑片煸出香味 ， 放入清湯 ， 加精鹽、味精 ， 燒沸片刻 ， 用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡 ， 炒勻后裝盤食用 。
口蘑西蘭花【口蘑的做法】材料
口蘑 ， 西蘭花 ， 黑木耳 ， 蔥 ， 姜 ， 蠔油 ， 鹽
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