娃娃菜聽名字就是一個很可愛的蔬菜，的確娃娃菜不僅好看，而且好吃，那么既然好吃，我們也來學(xué)學(xué)娃娃菜的做法 。
娃娃菜知識介紹娃娃菜是蔬菜中的佳品 。高山地區(qū)栽培較多，選用日本、韓國等優(yōu)質(zhì)小菜型結(jié)球白菜的專用品種，在沒有污染的高山環(huán)境條件下通過微型化特殊栽培，采收后剝?nèi)ゴ罅客馊~，僅選其內(nèi)心嫩芽 。外形為長圓柱形，結(jié)球緊實(shí)，重200克左右，也有小的100克左右，外表綠白色或鮮黃色，其中鮮黃色為精品 。主要來自云南，目前溫州已有種植，主要在春末和冬初上市 。在這之外的季節(jié)，市場的娃娃菜基本都來自云南 。
娃娃菜有包裝，外觀也收拾得干凈，走的是精品路線 。買娃娃菜的人群，主要是一些喜歡去超市的市民，覺得買有包裝的產(chǎn)品更放心 。而從銷售情況來看，娃娃菜主要消費(fèi)對象也集中在超市、賓館等場所，銷量不大 。
娃娃菜的做法娃娃菜豬肉包
原料:
娃娃菜，豬肉餡，紅甜椒，香菜，西蘭花梗，蔥，姜，雞蛋，鹽，十三香，生抽，橄欖油，料酒，香油
做法:
【娃娃菜的家常做法大全】1.半斤豬肉餡+適量的鹽、十三香、蔥姜末、生抽、料酒、香油、1個雞蛋，順時針攪勻攪細(xì) 。略腌一會
2.娃娃菜葉洗凈稍燙軟，一片菜葉包1大勺肉餡，擺在盤中，上鍋蒸熟 。
3.鍋里放水，燒開，加紅椒丁、香菜碎，另外還有西蘭花梗去皮切丁少許，呈青玉色，作為調(diào)和點(diǎn)綴，加水淀粉勾芡，最后加一勺橄欖油提亮顏色 。澆在蒸好的娃娃菜上 。
金針菇娃娃菜
原料:
娃娃菜一顆，金針菇少量，小蔥，火腿絲少量，調(diào)料汁：淀粉，涼水，蠔油，蒸魚豉油，鹽，調(diào)成汁
做法:
1.將娃娃菜葉子用手一片一片掰下來，金針菇切掉根，然后分別洗干凈，把水控干 。
2.鍋中熱水燒開，將娃娃菜和金針菇分別焯水，撈出控干 。
3.取一片娃娃菜葉子鋪平，把金針菇適量放在葉子上，卷成卷兒，放在盤子中擺好待用 。
4.將娃娃菜在鍋中碼好，加入少量水，用小火加熱，微沸后，將調(diào)料汁倒入，再次沸騰后，用小火加熱2分鐘，讓娃娃菜小火煨入鮮味，即可關(guān)火 。
5.將娃娃菜乘出擺盤，撒上小蔥和火腿絲，滴兩滴麻油 。
上湯娃娃菜
原料:
娃娃菜4棵，肉末50-100克，皮蛋1個，香菇5-6朵，排骨湯1大碗，姜絲適量，蔥花適量
做法:
1.剁好的肉末放蔥花和姜碎，加鹽，極少量糖，黃酒拌勻；
2.娃娃菜放開水中焯熟（水中可放點(diǎn)鹽，滴幾滴色拉油），排入盤中；
3.高湯燒開，放姜絲，肉末，皮蛋粒，香菇，小火燉3--5分鐘，肉末和香菇熟了即可，如果高湯是淡味的就加鹽；
4.熬好撒蔥花，澆在娃娃菜上即可 。
常吃娃娃菜可消除壓力缺鉀現(xiàn)象原本并不常見，國家高級營養(yǎng)師趙英敏解釋稱，現(xiàn)在的人一日三餐沒正點(diǎn)，長期不吃主食，靠大量喝咖啡來提神，再加上工作壓力大，這種肉體和精神的緊張也會造成鉀元素的流失，這個時候吃點(diǎn)娃娃菜就很不錯 。
娃娃菜是種超小白菜，但它的鉀含量卻比白菜高很多 。據(jù)測定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克 。鉀是維持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性和正常功能的重要元素，經(jīng)常有倦怠感的人多吃點(diǎn)娃娃菜可有不錯的調(diào)節(jié)作用 。常見的上湯娃娃菜就是很好的做法，可加些金針菇，用雞湯來做高湯，對提高免疫力也有好處 。娃娃菜還有助胃腸蠕動，促進(jìn)排便，秋冬季節(jié)多吃點(diǎn)還有解燥利尿的作用 。
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