下面給大家推薦推薦幾種蠶豆的食譜，在家沒事的話可以做做看看：
臘肉炒蠶豆原料：蠶豆100克、臘肉50克、春筍50克、朝天椒20克 。
調(diào)料：鹽、蒜蓉 。
做法：
1.蠶豆去皮，開水焯熟 。臘肉、春筍洗凈切片 。朝天椒去蒂洗凈 。
2.炒鍋上火放油燒熱，下入蒜蓉和臘肉，爆出香味，翻炒至臘肉變透明并滲出油分 。
3.倒入朝天椒、筍片，翻炒變色后，放入蠶豆炒勻，放鹽出鍋即成 。
在涼拌蠶豆方面，首推四川人最為擅用 。新鮮帶著殼的蠶豆，煮熟了，無須其他，辣子、蔥花隨便一放，就能惹得你一下吃去兩碗飯!
涼拌蠶豆原料：蠶豆100克、小西紅柿10顆、木耳5克 。
調(diào)料：鹽、醋、紅油、麻油 。
做法：
1.蠶豆去皮，開水焯熟 。木耳清水泡發(fā)好待用 。小西紅柿去蒂洗凈 。
2.上述原料裝盤，拌入所有調(diào)料即成 。
一般來說，新鮮的蔬菜用味重的葷肉搭配總沒錯，都會彼此映襯得相得益彰，比如臘肉蠶豆、牛肉蠶豆都是這道理 。清新嫩口的蠶豆若與清淡的蝦肉搭配的話，口味上是欠缺點什么的，所以，別以為彩椒的出現(xiàn)只是為了顏色好看 。
蠶豆彩椒蝦仁原料：蠶豆100克、蝦仁100克、紅椒10克、黃椒10克 。
調(diào)料：姜絲、鹽、蛋清、淀粉 。
做法：
1.蠶豆去皮洗凈 。蝦仁用蛋清、淀粉抓勻，腌制10分鐘 。紅椒、黃椒洗凈切片 。
2.炒鍋上火放油燒熱，下入姜絲爆香，倒入蝦仁滑油炒出 。
3.另起鍋，留少許底油，倒入蠶豆炒至變色，放進(jìn)彩椒炒至色深，再倒入蝦仁，炒勻，放鹽出鍋 。
孔乙己叫它茴香豆，更多的南方人叫它五香豆，意思一樣，都是用老祖宗常用的幾種香料炮制而成 。重要的是，蠶豆一定是越新鮮才越好吃 。男人下酒、女人嘮家常、孩子當(dāng)零嘴，啥時候它都應(yīng)景兒 。
五香豆原料：蠶豆200克 。
調(diào)料：八角2顆、花椒10克、五香粉、鹽 。
做法：
1.蠶豆帶皮洗凈，晾干，倒入鍋中 。
2.放入所有調(diào)料，加水淹沒蠶豆并高出一指 。大火煮開，轉(zhuǎn)最小火慢煨1小時至酥爛即成 。
牛肉炒新鮮蠶豆，可以想象本來就很好吃了 。加進(jìn)永遠(yuǎn)脆生生的荸薺和綿甜的南瓜，再有最后香噴噴的芝麻 。兩個字——下飯!
牛肉馬蹄炒蠶豆原料：蠶豆100克、牛柳肉100克、荸薺50克、南瓜50克 。
調(diào)料：鹽、蛋清、淀粉、料酒、芝麻 。
做法：
1.蠶豆去皮洗凈 。牛柳肉洗凈切丁，用蛋清、淀粉、料酒抓勻，腌制10分鐘 。荸薺、南瓜削皮切丁 。
2.炒鍋上火放油燒熱，下牛肉滑油炒出 。
3.另起鍋，留少許底油，倒入蠶豆、南瓜翻炒至將熟時，倒入牛肉和荸薺，繼續(xù)炒至全熟，放鹽出鍋 。
4.白芝麻干鍋炒香，撒在菜上即成 。
這個不是老玩意兒，而是為孩子們應(yīng)運而生的新事物，大約是受了土豆泥的影響 。天天土豆泥也膩啊，為什么不用新鮮上市的蠶豆試一試呢?
奶油蠶豆泥原料：蠶豆50克 。
調(diào)料：淡奶油、雞湯(或牛肉湯)、鹽、胡椒粉 。
做法：
1.蠶豆洗凈蒸熟，去皮，用勺壓成泥 。
2.徐徐加進(jìn)淡奶油攪拌，直到奶油完全浸入蠶豆泥中 。
3.將攪拌好的蠶豆泥倒進(jìn)平底鍋，置于火上，加入雞湯并不停地攪拌，直到完全融合 。
【蠶豆食譜 蠶豆的家常做法步驟】4.最后放鹽和胡椒粉調(diào)好味，裝進(jìn)圓柱形模具，整理形狀，倒扣盤中即可 。
推薦閱讀
- 鴿子養(yǎng)殖的日常管理技術(shù)
- 蠶豆的吃法
- 竹蓀的功效 竹蓀的儲存方法
- 夏季清火營養(yǎng)食譜,夏季天熱吃什么好
- 白果的營養(yǎng)價值與做法
- 娃娃菜的家常做法大全
- 口蘑的做法
- 黑木耳有什么功效
- 平菇有哪些營養(yǎng)？平菇功效有哪些
- 吃黑木耳的禁忌