做豬肉炒鮮筍需要以下材料：
- 豬肉（里脊肉或者瘦肉）150 克
- 鮮筍 250 克
- 蔥 1 根
- 生姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 鹽 適量
- 生抽 1 湯匙
- 料酒 1 湯匙
- 玉米淀粉 適量
- 植物油 適量
- 水 適量
步驟如下：
1.將豬肉切成細片，加入1湯匙料酒，2茶匙生抽，半湯匙的玉米淀粉，腌制15-20分鐘 。
2.鮮筍切成薄片，蔥姜蒜切末備用 。
3.將鍋加熱，加植物油，燒熱后放入蔥姜蒜末炒香 。
4.將腌好的豬肉放入鍋中，煸炒至變色 。
5.放入鮮筍炒熟 。
6.淋入適量的水，用中火燒開后，加入適量的鹽、生抽，煮至鮮筍變軟，湯汁收濃，豬肉煮熟即可 。
7.收汁時加少量玉米淀粉水勾芡，出鍋前撒上蔥花即可 。
小貼士：
- 豬肉可以選擇里脊肉或者瘦肉，不要選帶筋帶皮的肉，影響口感 。
- 鮮筍要選擇新鮮嫩筍，口感更好，炒制時間也更短 。
- 炒的過程中，可適當加水，使調(diào)料和湯汁更加融合，并且不會讓食材炒焦，口感更好 。
【如何做豬肉炒鮮筍?】- 如果喜歡重口味，可以在炒菜時適量加入辣椒醬等調(diào)味料 。
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