1.準(zhǔn)備兩小塊瘦肉 。
【瘦肉鹵肉制作方法?】2.鍋里加入老鹵湯，放入洗后的瘦肉 。
3.加入干辣椒、花椒、醬油、料酒、姜片、八角 。
4.水開(kāi)后，小火慢鹵 。
5.鹵二十分鐘，再泡一會(huì) 。
6.撈出放涼 。
7.吃時(shí)切片OK 。
小貼士
1、用老鹵湯鹵肉越鹵越香，可以自己配制，加辣椒、八角、干辣椒、桂皮等 。
2、吃時(shí)可以拌點(diǎn)辣椒油之類的，那樣更香更入味 。
川味鹵肉
材料
帶皮五花肉500克，八角2個(gè)，花椒2勺，干紅椒6個(gè)，調(diào)味料：鹽，料酒，老抽
做法
1五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃
2加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的鹽炒勻
3加水要沒(méi)過(guò)肉，煮滾以后轉(zhuǎn)小火一個(gè)小時(shí)煮軟入味
小訣竅
放少量的油火也不要太大，把肉煎的微微發(fā)黃，五花肉本身的油就會(huì)出來(lái)了，這樣做肉就不會(huì)太膩了 。
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