在干凈的鍋中倒入適量白糖和水，調(diào)至大火，一邊加熱一邊攪拌；直到白糖融化沸騰，等白糖稀變成黃色時(shí)，調(diào)至小火繼續(xù)加熱，這樣會(huì)使糖葫蘆不粘牙；再繼續(xù)攪拌至白糖變成焦糖色，用筷子蘸一下糖漿，拉出絲即可 。
糖葫蘆的糖怎么熬的
糖葫蘆又叫冰糖葫蘆，在天津又稱為“糖墩兒”，在安徽鳳陽(yáng)叫作糖球 。冰糖葫蘆是中國(guó)傳統(tǒng)小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖?。?糖稀遇風(fēng)迅速變硬 。北方冬天常見(jiàn)的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬 ， 吃起來(lái)又酸又甜，還很冰 。宋朝年間便有了冰糖葫蘆的古式做法，《燕京歲時(shí)記》記載：“冰糖葫蘆，乃用竹簽，貫以山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖 ， 甜脆而涼 。”
【糖葫蘆的糖怎么熬的 糖葫蘆糖漿的制作方法】自己在家制作冰糖葫蘆的話，可用筷子蘸一下糖漿 。如果能微微拉出絲來(lái) ， 那就表示已經(jīng)好了 。如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng) ， 顏色就會(huì)變成棕色，能明顯地拉出絲就表示糖已經(jīng)焦了，便失去了原本的甜味 。需要注意，在熬湯的時(shí)候盡量不要吹風(fēng)，才能使糖色透亮 。
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