【鹵純瘦肉的做法?】豬瘦肉 500克 、 花椒 2克 、 姜 2片 、 干辣椒 5個 、 桂皮 1塊 、 八角 1顆 、 香葉 1片 、 鹵粉 5克 、 老抽 1勺 、 白酒 1小勺 、 蔥 1顆 、 鹽 8克
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1涼水下入豬瘦肉，加入料酒焯水去腥 。
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2水開后煮1一2分鐘左右撈出沖洗干凈 。
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3砂鍋加香葉，八角，桂皮，姜片，鹵粉，蔥結(jié) 。4加入適量清水，水要沒過肉塊，加入鹽，老抽，花椒，少許白酒 。
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5放入干辣椒 。
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6大火煮開鍋，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燉煮三十分鐘 。用筷子可插透肉即可 。
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