用料
【五花肉燜豆腐坨子的做法?】老豆腐 3塊
五花肉 350克
青椒 2個
蒜葉 1根
蒜子 1個
干辣椒 3個
花椒 10粒
食鹽 1茶匙
生抽 2湯匙
蠔油 2湯匙
豆瓣醬 1茶匙
做法步驟
1、五花肉切片
2、老豆腐切2cm方塊
3、鍋頭燒干水分，放油，然后放豆腐煎至金黃，再翻另一面 。煎豆腐，不要亂動 。中大火，煎好再翻 ?；鹛∪菀壮鏊?，反而不好煎 。
4、適當(dāng)煎兩面，即可拿出來 。
5、趁煎豆腐不粘鍋時，可以放五花肉下去煎 。也是一面煎好，再翻面 。
6、煎好一面，煎另一面 。不需要一直翻面，炒來炒去，反而沒有那種肉的焦黃的香味 。
7、然后，放一點(diǎn)生抽，大火炒香肉 。炒到有香味，撈出 。
8、然后放油，姜，蒜蓉，蒜白葉，干辣椒，花椒，豆瓣醬 。小火炒香 。千萬不要發(fā)火，容易糊 。
9、然后加少量水 。
10、燒開后，調(diào)味 。放醬油，蠔油，調(diào)味 。豆瓣醬有點(diǎn)咸，所以在菜出鍋再決定要不要再加鹽 。胡椒，料酒去腥 。老抽調(diào)色 如果不喜歡花椒粒，可以改成花椒粉 。
11、然后把放入，燒開 。關(guān)小火，加蓋，燜3-5分鐘 。
12、燜到豆腐入味，稍微收汁時放入煎好的五花肉 。再燜一分鐘 。
13、然后放入青辣椒，蒜葉 。即可出鍋
14、放入石鍋，電磁爐小火邊熱邊吃 。怕糊底，可以放點(diǎn)豆芽，洋蔥墊底都可以 。
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