手撕狗肉：一般經(jīng)過三個(gè)步驟：首先 ， 將大塊狗肉用細(xì)流水漂洗干凈 。其次 ， 狗肉去腥 。最后 ， 放入清水中煮熟 ， 撕開即可 。經(jīng)過這三步加工完的狗肉即稱“手撕狗肉” ， 可以用來直接食用或烹調(diào) ?，F(xiàn)在較流行三種基本味型：
1、麻辣味型 ， 在四川、桂林等西南地區(qū)較為流行 ， 烹調(diào)時(shí)加入花椒、郫縣豆瓣醬、花椒油等川味調(diào)料 。
2、香辣味型 ， 在湖南、江西、武漢等地流行 。烹調(diào)時(shí)加入一些香料、永豐醬等湘味調(diào)料 。
【手撕狗肉的做法是怎樣的?】3、奶湯味型 ， 多為粵菜做法 ， 注意煲湯時(shí)間 ， 在制作時(shí)會(huì)加入一個(gè)豬腳 ， 這樣做出來的湯白味濃 。
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