1、新鮮狗肉剁成小塊 。
2、過水稍煮 ， 去去腥氣 。
【騰沖狗肉做法?】3、撈出沖凈血沫 ， 控干水分 。
4、炒鍋放油 ， 把花椒炸香 ， 注意不要炸得糊了 。
5、倒入狗肉 ， 翻炒至水汽燒干 。
6、加入干紅椒、桂皮、八角、生姜、料酒繼續(xù)翻炒 。
7、加入清水沒過狗肉 ， 燒開 。
8、轉(zhuǎn)入高壓鍋中 ， 上汽后壓十分鐘 。
9、青椒切丁、姜切片、大蒜切破 。
10、炒鍋熱油 ， 倒入上一步驟的配料 ， 加一點剁椒 ， 翻炒 。
11、把狗肉和湯分開 ， 先加進(jìn)狗肉翻炒 。
12、再把原湯倒進(jìn)來稍微燉煮 。
13、待湯汁收濃 ， 即可裝入瓦煲上桌 。
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