1、先將五花肉切成麻將塊大小的方塊 。
2、在鍋里加入適量食用油，燒熱，將肉倒入，煸炒，然后放入適量醬油 。
【正宗湘菜毛式紅燒肉的做法】3、將肉炒至金黃色，放入香料 ， 干辣椒，桂皮等，再加入適量清水，調(diào)入食鹽、味精、雞精、蠔油、白糖，大火燒開(kāi)，小火慢燉 。
4、燒制20分鐘左右，收干湯汁，加入大蒜 。
5、再燒制一兩分鐘，淋香油，就可以出鍋了 。
6、為了美觀 ， 也可以挑出蒜，再裝盤 。
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