材料：兒菜300克 ， 食鹽8克，花椒粉2克，辣椒粉5克 ， 紅油辣子適量，白糖3克 。
【正宗四川咸菜的做法】步驟：
將兒菜頭用水沖洗干凈，之后分成小塊，再次清洗；將兒菜頭切成片，曬干水分，曬制8、9成干；用涼開水清水兩次 ， 洗去灰塵；捏干水分，調(diào)入鹽抓勻；再調(diào)入白糖，花椒粉，辣椒粉拌勻；裝入清潔干凈的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出適量拌入紅油辣子即可 。
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