用料
墨魚干
4-5個
排骨
400g
鹽
適量
白醋（香醋也可）
幾滴
做法
1/9將墨魚干放冷水中浸泡3小時左右，如果氣溫過高中間需換一至二次水 。
2/9準(zhǔn)備好排骨
3/9將墨魚表面的黑膜撕去，去除頭部的眼睛，收拾干凈，洗凈
4/9將墨魚切絲備用
5/9將排骨洗凈，放湯鍋里，放適量的水，水量要沒過排骨，煮開，使排骨中的血水等污物排出，然后撈出排骨備用
6/9將焯好的排骨和墨魚絲一起放入電高壓鍋中
7/9加入適量的水，沒過排骨和墨魚為宜，加入適量的鹽，滴幾滴白醋
8/9蓋上鍋蓋，選擇“豆類蹄筋”鍵燉煮 。如果用普通高壓鍋，上汽后小火燉30-40分鐘即可 。
9/9趕緊裝一碗嘗嘗，放兩片薄荷葉點(diǎn)綴一下 。
小貼士
1.墨魚干要用冷水浸泡，氣溫高的話，中途要換1-2次水
2.排骨焯水時，要排骨和冷水同時下鍋，水要沒過排骨，中途要翻動一下，使排骨受熱均勻，便于排骨內(nèi)部的血水和腥味排出，開鍋后，不要久煮，及時撈出
3.滴幾滴白醋或者香醋，便于排骨中的碳酸鈣和醋酸反應(yīng)生成鈣離子，便于人體吸收，同時也可以去腥
【噴墨魚家常做法?】4.放鹽的量要稍微少一點(diǎn)點(diǎn)，墨魚有點(diǎn)咸度
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