西北地區(qū)包括陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆等省區(qū)，按照區(qū)域劃分，特產(chǎn)有：
甘肅特產(chǎn)：
發(fā)菜、薇菜、蕨菜、康縣木耳、蘭州百合、黃花菜、甘谷辣椒、蘭州香桃、臨澤紅棗、河西沙棗、沙棘、隴南獼猴桃、隴南甜柿、天水花牛蘋果、冬果梨、軟兒梨、蘭州白蘭瓜、苦水玫瑰、紫花苜蓿、芨芨草、黃芪、岷縣當歸、沙漠肉蓯蓉、鎖陽、甘草、祖師麻、灘羊和灘二毛裘皮、隴南春和金徽大曲、張掖南酒、冰州曲酒、紅川特曲、臨夏黃酒、酒泉夜光杯、敦煌羅布麻、敦煌李廣杏干、敦煌鳴山大棗、敦煌木雕天水雕漆、蘭州刻葫蘆、洮硯、蘭州水煙 。
新疆特產(chǎn)：
烏魯木齊特產(chǎn)玉雕、羊毛衫、新疆地毯、吐魯番葡萄、吐魯番的棉花、吐魯番哈密瓜、元明粉、硫化堿、麻黃素、咯喇比嗪、FA旱地龍、藍色花崗巖板材、哈密王啤酒、哈密大棗、皮牙子（洋蔥）、白皮大蒜、哈密大麥、庫爾勒香梨、庫爾勒長絨棉、番茄醬、焉耆馬、且倩玉、羅布麻、甘草、蘆葦、啤酒花、庫車的白杏、阿克蘇的薄皮核桃、金冠蘋果和酥梨、無花果、石榴、伽師瓜、巴旦木、蟠桃、塔什庫爾干大尾羊、和田玉、和田地毯、和臼絲綢、伊犁中藥材、伊犁特曲、伊犁“天馬”、 新疆細毛羊、勒泰大尾羊 。
青海特產(chǎn)：
西寧毛（藏系羊毛）、羊絨及長毛絨、粗純毛線 、肉奶制品奶酪、甜奶粉、皮張、（黑紫羔皮，牦牛皮，旱獺皮）、青海湖無鱗湟魚、海東南名果長把梨、冬果梨、酥木梨、甜梨、玉樹麝香、果洛、玉樹冬蟲夏草、風味名食有西寧涮羊肉、馬雜碎、果洛牛肉干、湟源陳醋、湟源銀器、藏刀、雪蓮花、青貝母、秦艽、西寧大黃、冬蟲夏草、柴達木枸杞、西寧地毯、鹿茸、蕨麻、青海菜花蜜、青海白磨菇、昆侖彩石 。
陜西特產(chǎn)：
西安：扎染、西安木偶、西安刺繡、西安剪紙、仿秦俑、仿唐三彩、戲人泥哨、拓片、臨潼石榴、黃桂稠酒、彩畫泥偶、藍田玉石、攀記臘汁肉、壁畫摩木、戶縣農(nóng)民畫、戶太八號葡萄、秦鎮(zhèn)涼皮、戶縣軟面、大肉辣子疙瘩 。
府谷：紅棗、海紅果、野味杏仁、麻鎮(zhèn)驢肉碗托兒 。
延安：紅棗、杏仁、延安剪紙、蘋果、核桃 。
韓城：紅把苕帚、韓城花椒、韓城南糖 。
寶雞：臊子面：臊子面屬岐山風味名吃，以其做工精細，用料講究，色香味形俱佳而久負盛名 。臊子面從做工烹調(diào)到色香味形眼觀口感可以用“煎、稀、汪、薄、筋、光、酸、辣、香”九個字概括 。該小吃始于西周早期，相傳是周文王的母親，為招待周文王的親朋和左鄰右舍所做的一種面食，距今已三千多年歷史 。
【西北特產(chǎn)都有哪些?】岐山掛面：選用優(yōu)質(zhì)小麥特粉，經(jīng)過揉條，搓條，上棍等十道工序精制而成 。面條白細，耐煮味香，攜存，食用方便 。在清光緒時期是向皇室進貢的地方名產(chǎn)之一 。一九三一年曾參加過美國舊金山舉行的‘萬國博覽會’ 。在陜西，歧山掛面已形成十多個比較集中的加工基地 。
臘驢肉：屬鳳翔特產(chǎn)的臘驢肉 。創(chuàng)制于清咸、同年間 。臘制工藝是：先將退役老驢宰殺，去蹄，選其四腿和筋肉，淋凈血水，懸掛晾曬浮水，干后切塊入缸內(nèi)，分層加入硝鹽，上壓巨石，月尋取出，白天掛于陽光下晾曬夜間擠壓，排除水分再用松木水加五香調(diào)料煮熟，拎出后再浸入驢油及原汁湯內(nèi)之火加熱，僅燙提浸多次，到一定程度拎出 。冷卻后肉塊表面可出現(xiàn)霜狀結晶 。其切片顏色鮮紅，呈半透明狀，質(zhì)細膩，酥而有筋，五香噴鼻，余味回長 。若選驢鞭做原料，配用上等調(diào)料臘制就成為譽滿關中的“錢肉” 。
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