【湘菜經(jīng)典“雷打鴨”為什么要叫“雷打”?怎么做?】“雷打鴨”追溯緣由，竟然是從一只可憐的鴨說起 。。。。。
蚩尤時代，蚩尤從中原退守梅山，在梅山的河網(wǎng)與森林里交戰(zhàn)，陰雨綿綿、雷電交加 。一次失敗后，遇上大雨，雷電擊中河邊的野鴨，鴨毛燒光，肉打成粉碎，吃時味道甜美 。蚩尤的部下按此方法做出了雷打鴨，以后在山野村戶一直保留了這種做法 。
應(yīng)該蠻香的，就是鴨比較可憐，還不如一刀死得痛快 。。
雷打鴨是湘西菜，確實非常好吃，這道菜真正做到了色香味俱全 。其顏色亮麗，看上去非常有食欲，鴨肉干而不柴，吃起來很是細嫩，一點也不膩，吃到口里更是香、嫩、麻、辣，吃一塊后口留麻香 。
雷打鴨按準確的說法，應(yīng)該是米粉鴨 。結(jié)合了辣椒與米粉肉的優(yōu)點，做出了它的特色和味道 。炒熟的米磨成粉，把鴨肉砍碎成細末，拌均勻，在壇子里腌一段時間，讓其成味、成色 。食客吃時，先炒熟，后加水，和成灰黃色米粉糊糊，煎去水分，顏色也亮麗，看上去非常有食欲 。
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