【海南肉粽子的做法和配料?】用料
粽葉 適量
麻繩 數(shù)根
糯米 2.5斤
五花肉 1～2斤肉
生抽 適量
老抽 適量少放
鹽 適量
醬油 適量調(diào)味
蒜 半頭
做法步驟
步驟 1
首先 準(zhǔn)備好食材
1.粽葉如果是干葉狀態(tài)的話，可提前放入涼水中煮開使變軟待用(可一直放在水中，不用拿出) 。
2.三層五花肉切成紅燒肉狀的小塊兒，每一塊兒一定要有肥有瘦 。(喜歡吃瘦肉的小伙伴可適當(dāng)選擇帶點(diǎn)肥肉的肉，這樣有一點(diǎn)肥肉煮出來比較香 。五花肉煮出來肥而不膩，相信我！) 3.半頭蒜用刀拍扁后，切大塊，不用切的太小，切太小不香喲～
4.腌肉:這是最關(guān)鍵的一步，這一步?jīng)Q定了你的粽子好不好吃喲！ 將已準(zhǔn)備好的蒜塊，老抽，生抽，醬油，鹽 一起放進(jìn)肉里
5.充分按摩，使配料與肉充分融合后，套保鮮膜放入冰箱至少6個小時(shí) 。(也可以提前一夜腌肉，這樣肉會更加入味哦！)
6.腌肉的同時(shí)，可以處理糯米，在開始包粽子之前2～3小時(shí)開始用水浸泡糯米，糯米在浸泡的過程中，米粒吸水后會更加的飽滿，以增加糯米綿糯的口感 。
7.在肉和米的步驟都完成后可以開始包粽子，包粽子的時(shí)候，每個粽子里放好肉后(肥瘦配搭的放肉，滋味最足)，也要放幾瓣腌肉里面的蒜，包好前用腌肉醬油澆一澆粽子，更加
8.把包好的粽子在高壓鍋中碼好，然后加水，蓋上鍋蓋，冒氣后中小火煮40分鐘，在關(guān)火后可以多悶一會兒，這樣粽子出來后口感更加黏糯哦！
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