食材：牛肉350克，餃子粉600克，豬五花肉100克，洋蔥碎100克，鹽10克，味鮮醬油30克，蠔油50克，十三香少許，胡椒粉少許，植物油50克，溫水300克，開水150克，花椒粒3克
方法/步驟
1.牛肉350克
2.豬五花肉100克
3.牛肉剔去筋膜切成細(xì)條，再切成丁，用絞肉機絞成餡，豬五花肉也放絞肉機里絞成餡
4.放入容器內(nèi)
5.花椒用開水沖泡半個小時以上留水將花椒濾去不要
6.將絞好的肉放在料理缸里用廚師機慢速攪拌
7.邊攪拌邊加入花椒水，一點點的加，花椒水完全被吸收后再次添加 。
8.直到肉餡被攪拌的非常粘稠了，粘著攪拌器不掉就好了
9.將攪拌好的餡放到容器里
10.首先加入蠔油攪拌入味
11.再放上十三香和白胡椒粉，最后放上鹽攪拌上勁
12.此時的餡是越來越粘稠
13.洋蔥剁成碎
14.放上洋蔥碎和姜碎，加入少許的芝麻油和植物油
15.再次拌合均勻就OK了
16.面粉加水和成光滑的面團(tuán)松弛1小時以上
17.松弛好的面團(tuán)分成3塊，取一塊搓成長條，切成15克左右的面劑子 。
18.搟成餃子皮
19.包上餡
20.先捏中間、再捏兩邊
【羊肉大肉混合餡怎么調(diào)好吃?】21.完了再擠一下
22.全部包完
23.鍋放水燒開，逐個下鍋并用勺子沿鍋邊輕攪，使其都能動起來避免粘鍋 。
24.開鍋后點水供點2次，見各個肚子漲滿空氣就熟了，撈出、裝盤鮮美的牛肉水餃上桌了 。
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