步驟一
取新鮮牛肉一塊 。選牛肉時(shí)盡量選又點(diǎn)脆骨、有點(diǎn)牛筋的，會更加有口感 。
步驟二
牛肉改刀，切大塊放入開水里稍微的煮一下，將牛肉取出，煮出有浮沫的水倒掉
步驟三
將取出的牛肉塊放入鍋中，加入開水(水盡量多點(diǎn))，放入料酒、生姜、干尖辣椒 。大火煮沸，再轉(zhuǎn)中火慢慢熬制 。(熬制30分鐘，時(shí)間長了，牛肉就老了 。)
步驟四
取出煮好的牛肉塊晾涼，改刀切片 。熬好的牛肉湯汁，留著備用 。
步驟五
豬肥肉切小小塊，這個(gè)步驟可以省略，加入豬肥膘可以讓火鍋更加香 。蔥姜蒜辣椒，切小塊備用 。
步驟六
.起油鍋，放入豬肥肉塊，煎到豬肉泛黃后再放入辣椒、生姜片，醬油、料酒、辣椒醬、豆瓣醬一起翻炒出紅油 。
步驟七
【紅燒牛肉火鍋的家常做法怎么做好吃?】鍋中加入步驟④留下來的牛肉清湯，等牛肉鍋燒開后在加入提前準(zhǔn)備好的豆腐塊，開小火慢慢熬煮 。
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