五花肉做紅燒肉有一股騷味或者是腥味，那是因?yàn)槟銢](méi)有處理好肉 。
我的處理方法是用五花肉做紅燒肉前先用水煮一下，再做 。
我們家做紅燒肉大約是從1994年左右開始的 。
上好的五花肉改刀切成大姆指粗細(xì)的方塊狀，熱鍋涼油，油溫升高后放入切好的五花肉翻炒，五花肉炒熱后加入開水，水要淹沒(méi)過(guò)肉，并加入生姜片、醬油、花椒面（我個(gè)人不愛花椒顆粒）、料酒，大火煮沸后改中小火慢燉40分鐘后，加入食鹽，如果水少可以再加點(diǎn)熱水，燉10分鐘，鍋里的湯汁在紅燒肉做好時(shí)基本上全收完 。
做好的紅燒肉可以配辣椒炒，可以配白菜粉條炒，可以做燴菜等等，非常好吃，那些年經(jīng)常用五花肉做這樣的紅燒肉 。
到2002年左右，發(fā)現(xiàn)用以上方法做出來(lái)的紅燒肉不好吃了，于是我把做紅燒肉的方法改良一下 。
決定在炒紅燒肉前把切好的五花肉塊先用熱水加姜塊焯一下，然后再按照上述方法炒，紅燒肉鍋里的汁水快收完時(shí)，我加入一些“冰糖”，炒出來(lái)的紅燒肉色澤鮮美，肉塊與肉塊因?yàn)橛刑欠值拇嬖?，看著微微相粘連，吃在嘴里口感更好 。
這種方法我一直用到現(xiàn)在 。
你可以按照我的述的方法試一試 。
【五花肉做的紅燒肉為何有一股騷味?該怎么做?】下圖是家里來(lái)客人時(shí)我炒的“紅燒肉”！
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