正宗紅燒肉的做法
第一步：準備食材 。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗 。
【老田紅燒肉的做法?】第二步：五花洗凈切塊(2厘米左右、方塊)，姜切片 。
第三步：焯水 。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒 。大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用 。
第四步：炒糖色 。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖 。小火煸炒 。
第五步：煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可 。
第六步：將五花肉倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火 。快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色 。
第七步：放入姜片繼續(xù)翻炒 。
第八步：加入適量的醬油，翻炒勻均后 。倒入熱水，接下來開始調(diào)味，放入適量的鹽、2個八角，大火燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制四十分鐘左右 。
第九步：收汁，裝盤上桌 。
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