紅燒肉是我們大家都非常喜歡吃的美食，要問什么菜配米飯吃最爽，紅燒肉說第一，絕對沒有敢說第二的 。紅燒肉雖然是我國的傳統(tǒng)特色美食，但是從地域上和飲食喜歡上看的話，每個地方的做法還是有些不同的 。
做好的紅燒肉色澤紅潤，軟糯鮮香，入口即化，口感非常的棒 。我們這里的紅燒肉一般都是紅燒醬油加湯色做，有的地方不用老抽，直接用湯色，比如毛氏紅燒肉 。還有的地方會用紅曲米或者紅腐乳汁上色 。每一種做法都有自己獨特的口感 。
【紅燒肉加了冷水怎么辦?怎么做紅燒肉好?】燉紅燒肉加了冷水怎么辦？
紅燒肉制作講究小火慢燉，所以燉制的時候需要一次性加入足夠的水 。關(guān)于燉的時候加開水還是涼水燉，以我的經(jīng)驗我認為影響完全可以忽略 。紅燒肉選用三肥兩瘦五花肉，燉之前需要煎一下，煎出大部分油脂，煎出油脂后，肉就收縮了，所以有的說法說加涼水會讓肉收縮，這個其實沒有什么意義，不管加什么水，都是要走小火慢燉這一步，唯一的區(qū)別就是加涼水會多消耗一些燃氣而已，對口感沒有任何影響 。
如果在燉的過程中，湯汁不夠了需要再添加水，加什么水呢？這里中途加水優(yōu)先是加熱水，因為加熱水可以保持沸騰，如果沒有熱水，加了涼水，那就轉(zhuǎn)大火快速燒開后，再轉(zhuǎn)小火慢燉 。加了涼水除了延長時間和多燒燃氣，對最終的口感沒有影響 。因為紅燒肉只有燉制軟爛才好吃，什么水都是為了這個目的 。
紅燒肉怎么做既好吃又簡便
2??除了可樂之外，我做紅燒肉還有另外一個經(jīng)驗，那就是紹興黃酒，用黃酒和可樂代替水，經(jīng)過黃酒的燉煮，紅燒肉不僅色澤好而且沒有豬肉腥味，軟糯鮮香 。味道棒極了 。
3??除了黃酒和可樂，另外需要的就是少量老抽提升色澤，但是千萬不要太多，不然容易發(fā)黑，不喜歡老抽，也可以不加 。
推薦閱讀
- 吃什么能讓面色紅潤
- 女士拿紅酒杯國際姿勢 正確抓紅酒杯的姿勢
- vivos1有紅外線功能嗎 vivos1支持紅外線功能嗎
- 涂口紅不起皮的小秘訣 涂口紅會起皮怎么辦
- 滿江紅是藻類植物還是蕨類植物 滿江紅是藻類植物嗎
- 余額寶紅包在路上是什么意思
- 滿江紅是詞牌名嗎 詞牌名滿江紅的含義
- 怎樣刪掉qq群里的紅包記錄
- 怎樣讓豆腐長霉
- 怎么看一瓶葡萄酒的好壞？紅酒怎么辨別好壞？