步驟 1
【醬香火鍋雞煲的家常做法?】大雞腿切三段 ， 不用焯水不用腌制 ， 洗凈空水備用 。我這5個大雞腿是兩斤 。
步驟 2
大蔥切段 ， 生姜切片 ， 兩個八角 ， 兩塊桂皮 ， 冰糖一把的量就行 ， 小蔥切碎備用 。
步驟 3
鍋中放油 ， 稍微多放一些 。
步驟 4
油熱下冰糖炒糖色 ， 千萬別糊鍋 。
步驟 5
炒好糖色放入蔥段 ， 姜片 ， 八角 ， 桂皮 。炒香后倒入雞塊 。
步驟 6
雞塊下鍋后翻炒至上色均勻 。
步驟 7
翻炒均勻后放入蠔油 ， 就是家里吃火鍋的大湯勺 ， 三滿勺 ， 千萬別舍不得放蠔油 ， 這是醬香雞的靈魂 。
步驟 8
翻炒均勻至蠔油粘稠
步驟 9
炒至蠔油粘稠時倒入開水沒過雞塊 ， 大火燉10分鐘 。
步驟 10
大火10分鐘后調(diào)至小火蓋鍋蓋燉15分鐘后出鍋 ?？村伩诘臏?nbsp;， 湯汁濃縮了很多 ， 不需要收汁 ， 因?yàn)檫€有涮菜 。
步驟 11
出鍋時放少許雞精 ， 倒入火鍋中放入小蔥碎和白芝麻點(diǎn)綴 。
步驟 12
滄州的火鍋雞蘸料是蒜末和甜醋 ， 不過其實(shí)醬香雞直接吃就很好吃 。也可以配麻醬吃 。
步驟 13
備一下豆腐寬粉蔬菜 ， 雞肉吃完涮菜 。
步驟 14
開吃 ， 帶勁 。
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