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劉記火鍋雞的正宗做法?

云知道

步驟 1
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雞肉剁塊，清洗幾次 。
步驟 2
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把雞肉塊放到鍋里焯水放幾片姜，一小勺料酒 。開鍋后把沫子撇掉用清水洗干凈放瀝水籃控水 。
步驟 3
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【劉記火鍋雞的正宗做法?】起鍋放油放干的味料 。
步驟 4
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因為要放火鍋底料，我今天用的料少 。
步驟 5
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小火炒出香味放郫縣豆瓣醬一勺，炒出紅油 。
步驟 6
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全程一定要小火，要不會糊 。
步驟 7
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放入雞塊蔥姜冰糖炒 。
步驟 8
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放入生抽調色，鍋邊淋入一小勺料酒 。接著炒炒炒炒出香味 。
步驟 9
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放入一袋火鍋底料，把底料炒一下 。
步驟 10
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放水沒過雞塊 。水燒開后嘗一嘗味道酌情放鹽，豆瓣醬和底料都是咸的鹽要適度也可以不放 。
步驟 11
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放入高壓鍋上氣三四分鐘關火 。
步驟 12
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喜歡吃什么準備什么就行，原本想買點黃豆芽的，沒買到 。也說一下怎樣用吧??黃豆芽焯水放到鍋底再把燉好的雞塊連湯倒入，放到電磁爐上來吃啦！
步驟 13
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最后砸點蒜多點醋放入小碗里 。雞肉沾著吃，麻辣鮮香口感豐富??我喜歡就著米飯??吃，兒子喜歡和大餅一起吃 。

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