阿膠糕制作阿膠一塊買好黃酒（優(yōu)質(zhì)的！必須優(yōu)質(zhì)） 大核桃 芝麻 枸杞 桂圓肉 土冰糖（就是大塊的） 先把阿膠敲碎 拿黃酒浸炮 3天3夜為佳 一斤阿膠差不多一斤黃酒 怕干 。開始熬阿膠核桃肉 芝麻 必須都炒熟。
核桃肉去皮 把浸泡好的阿膠和黃酒倒入鍋中（必須是平地鍋 必須！）然后拿個(gè)勺子啊什么的一邊熬 一邊攪拌 。
看他溶解的差不多了 放入大核桃肉 芝麻 枸杞 。在看溶解了些了 放冰糖 要一直攪拌~~~ 這時(shí)候差不多完全溶解啦 放桂圓肉 。
恩 攪啊攪 攪一會(huì)兒就ok了 然后 就晾在那兒 涼一了一晚上 第二天早上起來 稍微加熱！ 因?yàn)槎颊吃阱佔(zhàn)舆吘壛?我們的把它取出來 沿著鍋?zhàn)訄A圓的一圈邊慢慢地用工具把他撬開 然后整個(gè)反撲在砧板上 然后再?zèng)鲆粫?huì) 一會(huì)就好 。能切了 。切成一小塊 一下塊 --------阿膠膏的制作過程也很繁瑣 。光材料就要用到上十種 。配料 重量（克///斤） 參考產(chǎn)地 備注 阿膠板 500克 一斤 山東東阿 規(guī)格250克/盒 一盒有八塊阿膠板 紅棗 250克 半斤 山西灘棗 選個(gè)大、肉厚的 桂圓肉 150克 三倆 四川瀘洲 補(bǔ)氣血、安神 黑芝麻 750克 一斤半 重慶 對(duì)頭發(fā)好 冰糖 1000克 二斤 重慶 大塊的土冰糖 核桃仁 250克 半斤 貴州貴陽 大麻子陳年胡桃、水分少、油質(zhì)量重、甜度和口感好 黃芪 50克 一倆 山西渾源 補(bǔ)血圣品 味甜 黨參 150克 三倆 內(nèi)蒙古商都 補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神 枸杞子 200克 四倆 寧夏中寧 選含水低，色澤光鮮、肉厚籽小的中號(hào)杞子為佳 花生 500克 一斤 重慶 最好選沒有被奸商染色的正宗紅皮小花生 礦泉水 3000克 六斤 中梁山 農(nóng)夫或者樂百氏 準(zhǔn)備工作： 紅棗（生）、桂圓肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）用大菜刀剁成小碎粒，注意，只可用大菜刀剁，不可用攪拌機(jī)等 。影響口感 。
紅棗 胃或者消化不好的人最好是作成紅棗泥備用（棗皮不易消化） 黑芝麻 多洗幾遍后炒熟備用 核桃仁 胃或者消化不好的人最好把核桃仁去皮 黃芪、黨參 如果是菜市場買的就要把黃芪切細(xì)備用 制作過程： 將 黃芪、黨參 加250克 礦泉水 小火熬治30分鐘，去藥渣、留下藥汁備用，（如果上面的準(zhǔn)備工作中有去皮、去籽的材料-比如棗皮、棗核、核桃皮等、不要丟掉 。和黃芪、黨參 一起熬煮，時(shí)間不變 。） ○1熬主料 將藥汁、礦泉水3000克、冰糖1000克、阿膠板500克入鐵鍋（鐵鍋熬有好處、可以補(bǔ)鐵）中火熬煮1小時(shí)，期間不停的用鍋鏟攪拌，以免糊鍋 。
【正宗阿膠糕怎么做?】用火的順序是：大火（等水燒開）、中火（下阿膠板時(shí)）、文火（熬膠過程，保持是水燒開的狀態(tài)） ○2下輔料 待膠熬制好后，就可以下輔料了 1、 枸杞子 先下是因?yàn)殍坭阶邮歉韶洠?煮3分鐘 2、紅棗（生）、桂圓肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）-------煮5分鐘 3、黑芝麻（炒熟）煮5分鐘 一鍋香噴噴的阿膠就做好了 。
據(jù)經(jīng)驗(yàn)棗泥多些，阿膠冷卻后不容易變硬呈凝膠狀態(tài) 。最好裝在長條狀的豆?jié){口袋里（成管狀態(tài)），低溫保存（-8℃-1度），保質(zhì)期9個(gè)月 。用時(shí)切一塊水煮就可以了 。======1、東阿阿膠一盒（一定要買正宗的阿膠，市面上有售）
2、核桃仁半斤 3、黑芝麻半斤 4 。紅棗250克(去核), 5、黃酒500g 6、冰糖250g （切記放冰糖，不要放白糖，因?yàn)榉疟强梢越祷穑?用洗干凈的布每次包2塊阿膠，用小錘子搗碎，小塊即可，放入有蓋容器，然后倒入黃酒250ml,浸泡3天 。在阿膠浸泡的這個(gè)期間，我們可以準(zhǔn)備其它原料，將核桃和芝麻炒熟，核桃炒時(shí)易糊，用文火慢慢炒，聞到香味即可，盛起攤開晾干；芝麻炒前先洗，還要淘沙，用可過濾的細(xì)布（紗布就行）包住洗，洗好晾一下，但不要晾干，濕芝麻炒起來不糊 。
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