食材：南瓜一小塊、面粉300克、韭菜1把、雞蛋4個(gè)、蝦仁適量、鹽、蠔油、五香粉少量 。
做法：
1、南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，裝盤 。
2、蒸熟的南瓜壓成泥 。
3、 南瓜泥倒入面盆中 。
4、揉成面團(tuán)，太干適量加點(diǎn)水，和成面團(tuán)餳15分鐘 。
5、韭菜摘洗干凈，控干水分 。
6、5個(gè)雞蛋打散 。
7、鍋里加油，雞蛋倒入快速炒散，用鏟子在鍋里劃散成小丁 。
8、把準(zhǔn)備好的所有的菜都放在盆里，先加1勺熟油攪拌均勻，讓菜的外表都沾上油，這是讓韭菜不出水的重要一步，再加鹽，蠔油，五香粉 。
9、攪拌均勻成餃子餡 。
10、松馳好的面放到案上揉順滑，搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，搟成邊薄中間厚的圓餅 。
11、 取一餃子皮放上餡 。
【崇明金瓜素餃子的做法?】12、把兩邊對(duì)接捏起來(lái)，再把兩邊捏合餃子就做好了 。
13、餃子全部包好 。
14、煮餃子的鍋里放水，少許鹽 。煮沸后放入餃子，再沸騰后點(diǎn)2-3次涼水 。(放鹽不僅餃子皮入味兒，易熟，餃子間還不易粘連~)
15、顏色讓人立馬想吃，配上調(diào)汁蘸汁吃，比肉餡餃子還好吃 。
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