用料
新鮮辣椒500克
豬肉200克
【肉辣醬家常做法?】姜40克
豆瓣醬2大勺
白糖20克
蔥40克
做法
1/14 將辣椒去蒂洗凈并控干水份，放入料理機(jī)，用攪拌刀打碎
2/14 辣椒分量多次的全部攪打好后待用、每次少量的攪打會(huì)更均勻
3/14 將切成小段的蔥、姜片也放入料理機(jī)中攪打成泥
4/14 打好的蔥姜泥待用
5/14 將豬肉在沒完全化凍的情況下切成小丁
6/14 肉丁中加入少許的花生油拌勻，為鎖住水分不流失
7/14 小火，炒鍋中加入多一些的花生油，熱后放入肉丁
8/14 翻炒至肉丁全部變色即可盛出備用
9/14 不用關(guān)火，肉丁盛出后就將蔥姜泥放入，翻炒至有香味冒出
10/14 放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感覺油不夠就需要再加一些，辣椒醬很喝油的，我在翻炒的過程中加了好幾次
11/14 炒辣椒的過程時(shí)間很長(zhǎng)，大約半個(gè)多小時(shí)吧，具體的我也沒細(xì)看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒顏色由紅變成深紅色，油的顏色也變成深紅色，當(dāng)能聞到焦香的辣味時(shí)就差不多了 。因?yàn)橛玫氖酋r辣椒，所以若是辣椒沒徹底炒熟那味兒是很奇怪的，做成的辣椒醬也就不好吃
12/14 此時(shí)可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣醬
13/14 繼續(xù)小火翻炒至有辣椒醬的香味冒出，到這步我又往鍋里加了點(diǎn)油
14/14 徹底的涼透后，盛入干凈無(wú)水的玻璃瓶里保存、享用
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