原料：豬后腿肉、蔥伴侶醬、蔥、豆腐(或豆腐干都可以)、花生豆(花生豆提前用涼水浸泡一個(gè)晚上)、五香豆豉、白菜幫、紅蘿卜 。
【肉醬辣子做法大荔?】做法：1、將豬后腿的肥瘦肉分開(kāi)，肥瘦肉各半 。分別切成8mm左右的方丁 。其他菜也都均切成和肉丁大小相似的方丁，紅蘿卜可稍微在小點(diǎn)5mm即可 。
2、將肥肉丁放入炒鍋，置火上，火要是最小火 。用鏟子不停的翻動(dòng)直至將里面的大油炸出來(lái) 。待肥肉炸成金黃色放入辣椒面(可多放點(diǎn)辣椒因?yàn)檎ê罄苯凡焕?，如果炸出?lái)的大油少可適量加些菜油) 。此時(shí)迅速放入瘦肉丁翻炒至變色，再放入蔥姜稍炒并加入鹽和調(diào)料粉 。
3、接下來(lái)最重要的一步就是炒醬，1斤肉大概要100克醬 。醬炒出香味后先后放入，豆腐、紅蘿卜、白菜丁翻炒至八成熟 。最后放入花生米和五香豆豉炒熟出鍋 。
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