1、雞蛋4個，低筋面粉35克，細(xì)砂糖50克（加入蛋白里），細(xì)砂糖30克（加入蛋黃里），色拉油30克，牛奶30克 。
2、香草奶油餡：牛奶200克，細(xì)砂糖50克，蛋黃2個，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精數(shù)滴，動物性淡奶油100ML 。烘焙：烤箱中層，上下火180度，約15分鐘 。
3、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離 。要保證盛蛋白的碗里無油無水 。
4、蛋白分三次加入細(xì)砂糖，并打發(fā)到可以拉出彎彎尖角的濕性發(fā)泡的狀態(tài) 。然后放入冰箱冷藏備用 。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
5、蛋黃加入剩下的細(xì)砂糖，打勻 。再加入牛奶和色拉油打勻 。
6、篩入低粉，并拌成均勻的面糊 。
7、先盛1/3蛋白到蛋黃面糊里，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的面糊重新倒回蛋白盆里，繼續(xù)用橡皮刮刀翻拌均勻 。
【北海道戚風(fēng)蛋糕 北海道戚風(fēng)蛋糕如何做】8、拌好后的面糊濃稠、細(xì)膩、均勻 。
9、把面糊裝入紙杯，5、6成滿即可 。千萬不要裝得太滿 。放進(jìn)預(yù)熱好180度的烤箱，烘焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐 。
10、等蛋糕冷卻以后，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內(nèi)部，在內(nèi)部擠入香草奶油餡 。擠到蛋糕表面微微鼓起即可 。拔出裱花嘴以后，香草奶油餡會在表面稍微溢出一點(diǎn)，形成一個小圓點(diǎn)兒 。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了 。
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