【海綿蛋糕和戚風蛋糕的區(qū)別 海綿蛋糕和戚風蛋糕的區(qū)別是什么】1、戚風蛋糕的主要原料是在海綿蛋糕的基礎(chǔ)上增加了巧克力、水果等 。
2、戚風蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽；海綿蛋糕形狀如同多孔的海綿，黏度高，具有穩(wěn)定性 。
3、戚風蛋糕在制作時調(diào)整原料比例，并且還加入了發(fā)粉和塔塔粉；海綿蛋糕通過高速攪拌增加了蛋白的黏度 。
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