打鹵面鹵有一點濃稠的感覺最好吃 ， 這里面做的時候西紅柿最好煮很爛 ， 一定要一些番茄醬來調(diào)味會更好 ， 蛋花和西紅柿直接要是不能均勻的混合的話推薦加一點淀粉 ， 那樣就好吃了 。基本做法如下 ， 做的時候可以再個別改進一些 。
配料：西紅柿 ， 雞蛋 ， 鹽 ， 味精 ， 香油 ， 醬油 ， 番茄醬 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 。
做法：1.西紅柿洗凈切塊 ， 雞蛋打散 ， 番茄醬加水調(diào)勻 ， 姜切細絲 ， 蔥切成末 ， 蒜拍扁中間攔一刀 。
2.鍋里放底油 ， 燒熱 ， 加入蔥姜蒜炒出香味 ， 加西紅柿 ， 翻炒之后加入醬油 ， 把醬油炒勻之后加入調(diào)好的番茄醬 。然后加入適量的水 。大火燒開鍋之后 ， 嫁人鹽調(diào)味 。
3.燉到西紅柿軟了 ， 基本上就可以了 ， 趁著開鍋淋入雞蛋打成蛋花 ， 加點濕淀粉 ， 關火 ， 加香油味精
西紅柿打鹵面怎么做
西紅柿切丁 ， 3個雞蛋打散煎熟盛出 ， 將番茄倒入鍋中炒出紅湯 ， 加入生抽 ， 鹽 ， 糖 ， 雞精 ， 再加入雞蛋炒勻 ， 倒入開水再煮5分即可 。西紅柿切丁切得小一點 ， 這樣到鍋中基本上就會成汁了 ， 淋在面條上特別好吃 ， 也可在雞蛋液中加些淀粉這樣鹵才會濃稠 。
蘇格蘭風格西紅柿打鹵面做法
番茄劃十字刀 ， 用開水燙一下 ， 皮剝掉 ， 番茄切塊 ， 雞蛋打泡 ， 水淀粉少許預備 ， 空鍋加熱 ， 等鍋底的溫度上來以后 ， 倒少許油 ， 雞蛋液炒至金黃色 ， 倒番茄、加水用小火慢煮 。煮開后放鹽、放味精、放水淀粉收汁 。
打鹵的時候 ， 這邊面條一直在煮 ， 點三滾后關火 ， 兩個步驟幾乎是同時完成的 ， 半斤面條 ， 再放點黃瓜絲 ， 反季節(jié)吃蔬菜即利口又清爽 。
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