【蒜蓉蒸大茄的做法?】蒜蓉蒸大茄是一道非常簡單而美味的家常菜品，下面是它的簡單做法：
所需食材：
- 大茄子 1個
- 蒜末 適量
- 食用油 適量
- 蔥姜末 適量
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 生抽 適量
- 料酒 適量
做法步驟：
1. 將茄子去皮，切成長條狀，用刀在各個部位劃幾個口，讓茄子入味 。
2. 在鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱，將茄子放入鍋中煸炒，炒至表面微金黃色時盛出 。
3. 在炒鍋中加適量油，放入蔥姜末和蒜末炒香后倒入一些生抽，料酒，雞精和適量的水，燒開后轉(zhuǎn)小火煮幾分鐘 。
4. 將炒好的調(diào)料澆在茄子上，將茄子搬至蒸盤中，蒸15-20分鐘即可 。
5. 將蒸好的茄子取出，撒上一些鹽和蔥花即可食用 。
小貼士：
1. 炒茄子時一定要用油多一點(diǎn)，這樣茄子的口感才會更加扎實(shí) 。
2. 切茄子時可以用鹽將它浸泡5分鐘，這樣能夠去除部分水分和苦味，口感更好 。
3. 在燒調(diào)料的時候，可以加入一些辣椒醬或者豆瓣醬，增加口感 。
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