用料
牛肉 500克 土豆 2個(gè) 姜片 3片 香葉 2片 八角 1個(gè) 花椒 20粒 冰糖 7顆 生抽 30克 料酒 15克 鹽 2克 老抽 15克
做法步驟
1、牛肉切大塊，冷水下鍋，放入姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，煮出血沫后把牛腩撈出來 。如果表面還有多余浮沫，可以用熱水沖洗一下 。
2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋?zhàn)永锛逡幌拢宓奖砻嫖⒔咕褪⒊鰜韨溆?，不用煎到全?。土豆煎過以后再燉會(huì)更香更好吃，偷懶的話可以省略這一步 。
3、鍋?zhàn)永锪舻子?，放入瀝干水分的牛肉煎炒一下 。
4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻 。
5、倒入熱水沒過牛肉，一定要是熱水或者開水 。中火煮開以后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉70分鐘 。也可以用高壓鍋，時(shí)間控制在35分鐘左右，喜歡爛乎的可以延長(zhǎng) 。
【肉燉土豆的做法第一名廚?】6、燉好后把之前的土豆塊倒進(jìn)去，翻炒均勻，這一步可以稍微嘗一下咸淡，覺得淡可以少量加點(diǎn)鹽 。然后繼續(xù)蓋上蓋子燉15-20分鐘 。
7、開蓋收汁，等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦 。
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