【泡椒鳳爪里面的泡椒怎么做的?】泡椒鳳爪中的泡椒應(yīng)該就是一種椒，我們這兒叫朝天椒，它生長在秸稈上的時(shí)候，就是花型往上，長出來的椒也往上（一般的辣椒的生長都是蕩在下面），嫩的時(shí)候是淡青偏白色（泡椒鳳爪就是用的這樣的椒），再長就是黃色，再就是紅色的老椒 。新鮮的，市場上確實(shí)難得一見 。做法很簡單，將雞爪洗凈放入鍋內(nèi)，加姜、料酒、鹽適量、朝天椒適量、花椒少許，其他的調(diào)料根據(jù)自己的喜好添加適量，多放點(diǎn)水煮透，再用小火煮到用筷子能穿透雞爪就好 。
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