海參不可以碰到油，因為海參具有自融性 。海參身體中含有一定的自溶酶，且含有大量的蛋白質，而酶作用于蛋白質，所以在受到油的激發(fā)后 ， 海參就會變?yōu)橐粸┧?。
海參屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食 。海參廣布于世界各海洋中，中國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用 。
【海參碰到油為什么會消失】海參是世界八大珍品之一 。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材 。
海參具有提高記憶力、防止動脈硬化等作用 。隨著海參價值知識的普及 ， 海參逐漸進入百姓餐桌 。
