主料：雞胗，雞肝，雞心，雞腸 。
輔料：酸豆角，泡椒，朝天椒，杭椒，大蔥，青蒜，大蒜子，醬油，白醋，姜，胡椒粉，雞粉，白糖，白酒 。
【生雞雜怎么炒?】做法：
1、雞雜清洗干凈，雞胗切薄片，雞肝切片，雞心切片，雞腸切段，裝盤備用 。
2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段 。
3、姜切姜米、青蒜切段、大蔥切段、大蒜子切顆粒 。
4、雞雜下鍋，清水沒過雞雜，大火燒開，雞雜變色后撈出，瀝干備用 。
5、鍋洗凈擦干，倒入菜籽油，七成熱時(shí)放入姜，大蒜子顆粒 。
6、爆香姜、大蒜子后，倒入雞雜，倒入適量高度白酒，爆炒 。
7、放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角，繼續(xù)大火翻炒
8、放入醬油上色，翻炒均勻 。
9: 然后加入鹽、白醋，白糖、繼續(xù)大火爆炒 。
10、撒入青蒜蒜葉、雞粉、胡椒粉，快速炒勻即可 。
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