第一步，我們處理一下食材，把小蘿卜刮去外皮從中間切開，蘿卜葉折斷，小白菜去根折斷，把蔬菜在水中清洗2到3遍，洗去泥土，洗凈的蔬菜放入幾把海鹽灑在菜葉上，1.5升水加入1杯海鹽攪拌至鹽溶解，倒進(jìn)蔬菜里進(jìn)行腌制脫水時(shí)間為1個(gè)小時(shí)，30分鐘的時(shí)候要給蔬菜翻動(dòng)一下，這樣可以使蔬菜腌制的更均勻，1個(gè)小時(shí)后把腌制好的蔬菜沖洗干凈 。這里的水就用普通的自來水就行，撒鹽的時(shí)候要多撒一點(diǎn) 。
第二步，制作糯米粉糊，把400毫升水中加入1杯糯米粉攪拌均勻，倒入2.5升開水中，攪拌至糯米糊變濃稠 。
第三步，其他輔料準(zhǔn)備，半個(gè)洋蔥切碎，一把小蔥切段，5根辣椒切碎，攪拌機(jī)中加入半個(gè)蘋果半個(gè)梨攪碎，過濾留下水果汁備用，攪拌機(jī)中加入辣椒攪碎 。
第四步，腌料制作，大盆中加入2.5升純凈水，放入糯米糊攪散，放入梨和蘋果汁辣椒碎1杯魚露，魚露大約是200毫升，2勺辣椒粉放入篩子中過濾，然后加入3勺青梅汁3勺蒜末攪拌均勻，之后就可以放入蔬菜加入洋蔥小蔥和辣椒腌制均勻 。
【過水泡菜做法?】第五步，儲(chǔ)存，把水泡菜放在室溫下12小時(shí)后，放入冰箱冷藏即可食用
重點(diǎn)
1.取泡菜的時(shí)候一定要用干凈無水無油的勺子，以免滋生細(xì)菌泡菜會(huì)壞掉 。
2.水泡菜可以在冰箱存放14天左右，請(qǐng)盡快食用 。
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