【怎么樣腌酸菜好吃?】備用食材：芥菜6顆 ， 淘米水一大盆 ， 玻璃瓶一大個；
?制作過程：第一步 ， 新鮮芥菜準備出適量 ， 將其全部剝開 ， 仔細將每一片芥菜都清洗干凈 ， 然后將芥菜控水用 ， 在鍋中添上一大鍋水 ， 將水燒開；
?第二步 ， 在鍋中加上少許的食鹽和幾滴食用油 ， 放入清洗干凈的芥菜 ， 在開水鍋中焯燙3秒鐘 ， 快速撈出 ， 可以分次燙 ， 燙好的芥菜放在一個篦子上；
?第三步 ， 將其控下水 ， 同時準備出玻璃罐子 ， 處理干凈 ， 保證無水無油的狀態(tài) ， 同時準備出淘米水 ， 也就是淘洗大米的水 ， 在淘米水中多加上點鹽；
?第四步 ， 混合攪拌均勻 ， 讓食鹽融化 ， 將處理好的芥菜放在玻璃罐子中 ， 用手將其壓緊 ， 盡量要緊實一些 ， 倒入淘米水 ， 水不要放滿 ， 在芥菜上面放幾根筷子；
?第五步 ， 將石頭壓在芥菜上面 ， 放在陰涼干燥的地方開始腌制 ， 三四天的時間便開始變色了 ， 繼續(xù)腌制 ， 差不多一個星期的時間 ， 芥菜就腌制成功了 ， 可以拿出來吃了 。
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