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鍋巴米飯蓋澆飯做法

2026-04-02 云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

材料：剩米飯、雞蛋、鴿子蛋、雪菜、剁椒、黑胡椒粉適量、料酒少許、鹽。
做法：
1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分開(kāi)，只用蛋黃；
2、蛋黃中加入鴿蛋打散，加少許鹽，拌勻備用；
3、鍋中抹上一層油，放入剩飯，均勻攤開(kāi)，小火慢慢煎10分鐘；
4、米飯中均勻倒入蛋黃液；
5、沿鍋邊淋入少許油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓米飯充分融入蛋液，文火慢煎10分鐘；
6、煎好的鍋巴飯用鍋鏟劃開(kāi)，成均勻的八等份，裝盤(pán)；
【鍋巴米飯蓋澆飯做法】7、在米飯上撒上雪菜、剁椒，完成鍋巴米飯蓋澆飯。