所需食材及調(diào)料：牛腩 ， 西紅柿 ， 土豆 ， 洋蔥 ， 生姜 ， 料酒 ， 蠔油 ， 黃豆醬 ， 食鹽 ， 植物油
詳細做法：
首先準(zhǔn)備食材 ， 新鮮的牛腩適量 ， 用清水清洗干凈后浸泡半小時 ， 這一步是為了去除牛腩肉中殘留的血水 。浸泡好將牛腩改刀切成2厘米左右的塊 ， 備用；
土豆去皮洗凈 ， 切成滾刀塊備用；
西紅柿切十字刀 ， 鍋中燒水 ， 水開放入西紅柿燙1分鐘左右撈出 ， 快速用清水沖洗一下 ， 剝?nèi)ノ骷t柿的皮切成塊 ， 備用；
生姜、洋蔥洗凈切片 ， 備用；
所有食材備好后 ， 接下來開始烹飪 ， 鍋中燒油 ， 油熱倒入生姜、洋蔥片 ， 中小火翻炒 ， 炒至生姜、洋蔥微黃 ， 散發(fā)出香味盛出 。注意炒的時候不要炒糊了 ， 避免影響口感；
鍋中底油繼續(xù)燒熱 ， 把牛腩塊倒入鍋中翻炒均勻 ， 然后淋入一勺料酒 ， 一勺蠔油 ， 一勺生抽、半勺黃豆醬增加醬香味 ， 繼續(xù)翻炒 ， 讓牛腩吸收料香入味；
把切好的西紅柿塊也倒入鍋中一起翻炒 ， 開大火翻炒 ， 充分炒出西紅柿的紅汁 ， 為菜品增色增味；
西紅柿炒出紅汁后 ， 鍋中倒入適量的清水 ， 水漫過牛腩即可 。西紅柿燉牛腩的湯很好喝 ， 喜歡喝湯的也可以多放點清水燉煮 。蓋上鍋蓋 ， 大火煮開轉(zhuǎn)小火燉煮一小時；
一小時后倒入土豆塊 ， 加入少許食鹽調(diào)味 ， 西紅柿燉牛腩味道已經(jīng)很鮮香 ， 不需要再過多地加入其它的調(diào)料；
煮至土豆斷生、軟糯出鍋即可 。成品牛肉鮮嫩 ， 湯汁酸甜 ， 營養(yǎng)健康超美味 。
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